黑椒牛排（含做法）

黑椒牛排：要品尝牛排的鲜味，煎完后，切开一小块，放入口中，去感受肉质，肉汁和鲜味，好的牛排入口软熟，肉汁多，牛味十足，慢慢去品尝去咀嚼，去感受，吃到一半先加汁，再享受另一种味道，这才是吃牛排啊！
准备材料

主材：
新鲜西冷牛排 1大块
土豆 2-3个，去皮切成方块

腌料：
盐 少许
黑胡椒 少许
糖 少许
黄金土豆用的:
欧芹香草 少许
牛油，溶化
红酒汁：
蒜蓉 1汤匙
牛油 1汤匙
金宝浓缩鸡汤 50毫升
水 80毫升
红酒 60毫升
盐 少许
中个洋葱 1个，去皮切丝
生粉 3汤匙

制作方法
1. 牛排在室内放30分钟至1小时，抹干，用刀背，井字型平均两面轻轻拍一下，再用糖腌20分钟。
2. 土豆用欧芹香草和牛油拌匀，放入已预热好的烤箱，用摄氏度150度烤至金黄，铺盘。
3. 煎之前，用纸抹干净牛排两面，加入腌料盐和黑胡椒粉拌匀。
4. 快火下油烧热平底锅，放入牛排，煎好一面至金黄，再反煎另一面至金黄，放上盘等待2分钟即成。
5. 平底锅烧热，先用牛油爆香蒜蓉，加入洋葱炒软，加入汁料鸡汤、水、红酒和生粉，炒匀至收汁，加盐调味即成。

小贴士：
牛排每面反复煎两次，怕糊可以先煎至金黄，离火，用余热去煎。牛排有1厘米厚度，每面煎1分半钟为6成熟，所以煎时，要按厚度去调整时间。牛排腌料(除了糖)要在煎之前才加，否则盐会使肉质变硬。煎好不要立即切，要待2分钟左右，待余下的热力去收干血水，否则就会血流成河。 [img][/img]

菜谱里提到了用盐和黑胡椒腌一下就行了。牛排不用用很多腌料，简简单单保持原味就可以了。